| かのうやのお土産 - D.O.P.サンマルツァーノ |
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サンマルツァーノとは。
ベスビオ火山の麓で栽培したイタリア産トマトの原点で、昔ながらの栽培で出来たトマトです。
上の画像にあるD.O.P.とは
Denominazione di Origine Protetto で、保護指定原産地表示の略です。
欧州委員会が、品質または特性が地理的条件に基本的に結びついており、生産・加工・生成が
限定された地域内で行われる農産物・食料品を認定した称号です。
大まかに言いますと、個々の国の厳しい国家基準を満たした農産物・食料品をEU連合が審査認証した物です。
全てにシリアルナンバーが記載されてます。
今まで当店で使用していたのは、ハイブリッドサンマルツァーノです。
ハイブリットとは、サンマルツァーノ種とローマ種の交配で出来たトマトです。
なぜ交配するかは、サンマルツァーノ種は病気に弱く栽培にとても手間がかかるからです。
そこで、病気に強く手間をあまり必要としないローマ種と併せる事で栽培しやすくなりました。
ただしローマ種は日本で例えると「桃太郎種」のようなもので、水分が多く生食用としては最適ですが、
加熱用には．．． |
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関温泉かのうや
新潟県妙高市関温泉 かのうや (0255-82-2327)