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第67回
「ニョッキ」
GNOCCHI AL POMODORO |
個人的に、この時期は南イタリアが懐かしいので、ローマで食べた懐かしい味を！
ニョッキとは、もちもちとした食感のだんご状のパスタです。
パスタとは「ペースト」＆「小麦粉製品」の総称で甘くなければケーキなどもパスタです。
ちなみにケーキ職人をパスティチェリアと言います。
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| ニョッキ
(No.067) |
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| 材料 |
| 材料（4人前） |
| a. |
ジャガイモ |
300ｇ |
| b. |
強力粉 |
100ｇ |
| c. |
塩 |
適量 |
| d. |
卵(Sサイズ) |
1/2ヶ位 |
| e. |
白胡椒 |
少々 |
| f. |
ナツメグ |
少々 |
| g. |
トマトソース |
適量 |
| h. |
パルミジャーノ |
適量 |
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| 手順 |
| 1. |
ジャガイモは、皮をむき茹でるか茹でて皮をむく（どちらでも）。そして裏ごしする。 |
| 2. |
ボールにジャガイモ、強力粉、卵、塩、白胡椒、ナツメグを入れ混ぜ合わせる。そして搾り袋に入れる。 |
| 3. |
まな板に小麦粉を薄くひき、2.を1〜3列に搾り適度な大きさに包丁で切る。 |
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| 4. |
3.を茹でる。浮いてきたら取り出しトマトソースと和え皿に盛り。上からパルメジャーノをまぶし出来上がり。 |
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| おいしく作るためのヒント！ |
| ・ |
2.の作業は混ぜ過ぎると固くなります。 |
| ・ |
ニョッキの茹で上がりの目安は、浮いてくればOKです。 |
| ・ |
ニョッキは茹で過ぎると溶ける場合があります。 |
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ソースはバターだけでもおいしいです。 |
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トマトソースの作り方はレシピーNo.006に載ってます。 |
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「かのうやのトマトソース」使用の場合はビン1本です。 |
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関温泉かのうや
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