| トマトソースのパスタ
(No.006) |
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| 材料 |
| 材料 |
| a. |
トマト缶（1号缶） |
1缶 |
| b. |
玉ねぎ(大) |
1個 |
| c. |
にんじん |
1/3本 |
| d. |
オリーブオイル |
少々 |
| e. |
ローリエ(月桂樹の葉) |
1枚 |
| f. |
塩 |
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| 手順 |
| 1. |
トマトは種を取り除きます。（苦味がでるので） |
| 2. |
玉葱と人参を、スライスします。 |
| 3. |
鍋にオリーブオイルをひき、スライスした玉葱と人参とローリエを、入れ炒める。（中火）
玉葱がしんなりしたら、トマトと塩を入れる。
煮立ってきたら火を弱火にして、約一時間半煮込みます。
底が焦げないように途中何回もかき混ぜる。 |
| 4. |
ほどよくなってきたら、味を調えて火を止めます。別鍋に、ムーランを使いソースをこし出来上がり。 |
| 5. |
トマトソースはこれで出来上がりです。
あとは茹でたスパゲッティーにトマトソースをあえて、パルメザンチーズを上からまぶすと
Spaghetti al pomodoro になります(^^) |
| * |
ムーランがない方は、火を止めて一時間そのまま冷やします。
そして、ジューサーミキサーまたはロボクープで（何回かにかけて）
ソースをジュース状にして出来上がり。（ローリエは取り外します）
ただし、ソースはまだ熱いので、フタが飛ばないようにして下さい。 |
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| おいしく作るためのヒント！ |
| ・ |
トマト缶の内容物は、「トマト」「トマトジュース」と書いてある品物にして下さい。「ピューレ」が入ってるものは、今回さけてください。 |
| ・ |
1号缶とは、だいたい2.5kg位です。 |
| ・ |
煮込みの約一時間半は、あくまでも目安ですので気を付けて下さい。（鍋・火力などで変わります） |
| ・ |
ムーランとは、コシ器の一種です。「パッセベルドゥーラ」とも言います。 |
| ・ |
塩はあれば岩塩がよいです。食塩でもいいです。 |
| ・ |
トマトソースに関しては、アクは取り除きません。ソースにツヤが出てきますので。 |
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関温泉かのうや
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