| きのこクリームソース
(No.063) |
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| 材料 |
| 材料（4人前） |
| a. |
サーモン |
4切れ |
| b. |
なら茸 |
1ビン |
| c. |
ブロード |
100ml |
| d. |
塩 |
適量 |
| e. |
生クリーム |
300ml |
| f. |
薄力粉 |
適量 |
| g. |
白胡椒 |
適量 |
| h. |
サラダ油 |
適量 |
| i. |
白ワイン |
適量 |
| j. |
バター |
20ｇ |
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| 手順 |
| 1. |
鍋に、「きのこ」とブロード、塩適量を入れ弱火で加熱する。時々かき混ぜる。 |
| 2. |
サーモンに塩、白胡椒をし薄力粉をまぶす。 |
| 3. |
フライパンにサラダ油をひき、サーモンを両面焼き、余分な油を捨て白ワインを振り掛けアルコールを飛ばしたら皿にサーモンをのせ、フライパン内の汁を「きのこ」の鍋に入れる。 |
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| 4. |
鍋に生クリームを入れ少し煮つめ、バターを加えよくかき混ぜたら、皿の上からかけ出来上がり。 |
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| おいしく作るためのヒント！ |
| ・ |
ブロードの作り方はレシピーNo.027に載ってます。 |
| ・ |
生クリームは動物性脂肪45％のものを使用します。 |
| ・ |
全体に塩気を普段より少し多めにします。 |
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肉料理の場合はサーモンの部分を肉に置き換え作ってください。 |
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関温泉かのうや
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