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第45回
「仔羊のピッツア職人風」
IL AGNELLO ALLA PIZZAIOLA |
今回は、「かのうやのピッツアソース」の使い方を教えてとのご要望に、肉料理を一品。
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| 仔羊のピッツア職人風
(No.045) |
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| 材料 |
| 材料 |
| a. |
ラムチョップ |
6本 |
| b. |
塩 |
少し |
| c. |
黒胡椒 |
少々 |
| d. |
小麦粉 |
少し |
| e. |
赤ワイン |
適量 |
| f. |
ブイヨン |
適量 |
| g. |
ピッツアソース |
1本 |
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| 手順 |
| 1. |
ラムチョップの両面に塩、黒胡椒で下味をつける。10分位置いておく
肉に小麦粉をまぶし、余分な粉をたたきおとす。 |
| 2. |
フライパンにオリーブオイルを入れ、肉の両面を焼き余分な油を棄て、赤ワインをふりかけアルコールを飛ばす。ブイヨンを肉が漬かるまで入れ中火で煮詰める。 |
| 3. |
ブイヨンが半分まで煮詰まったら、「かのうやのピッツアソース」を入れ弱火でコゲ付かないように煮詰める。 |
| 4. |
適度な硬さにソースが煮詰まったら出来上がり。 |
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| おいしく作るためのヒント！ |
| ・ |
肉は鳥、豚、牛でもイイです。 |
| ・ |
肉の下味は薄めにします。 |
| ・ |
ブイヨンの作り方はレシピーNo.027に載ってます。 |
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関温泉かのうや
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