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第45回 「仔羊のピッツア職人風」
IL AGNELLO ALLA PIZZAIOLA
今回は、「かのうやのピッツアソース」の使い方を教えてとのご要望に、肉料理を一品。
仔羊のピッツア職人風 (No.045)
仔羊のピッツア職人風
材料
材料
a. ラムチョップ 6本
b. 少し
c. 黒胡椒 少々
d. 小麦粉 少し
e. 赤ワイン 適量
f. ブイヨン 適量
g. ピッツアソース 1本
手順
1. ラムチョップの両面に塩、黒胡椒で下味をつける。10分位置いておく
肉に小麦粉をまぶし、余分な粉をたたきおとす。
2. フライパンにオリーブオイルを入れ、肉の両面を焼き余分な油を棄て、赤ワインをふりかけアルコールを飛ばす。ブイヨンを肉が漬かるまで入れ中火で煮詰める。
3. ブイヨンが半分まで煮詰まったら、「かのうやのピッツアソース」を入れ弱火でコゲ付かないように煮詰める。
4. 適度な硬さにソースが煮詰まったら出来上がり。
おいしく作るためのヒント!
肉は鳥、豚、牛でもイイです。
肉の下味は薄めにします。
ブイヨンの作り方はレシピーNo.027に載ってます。



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新潟県妙高市関温泉 かのうや (0255-82-2327)