| 茸のクリームパスタ
(No.038) |
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| 材料 |
| 材料 |
| a. |
お好みのキノコ各種 |
4パック位 |
| b. |
ニンニク |
2ヶ |
| c. |
オリーブオイル |
適量 |
| c. |
無塩バター |
適量（多め） |
| d. |
塩 |
適量 |
| e. |
白ワイン |
適量 |
| f. |
生クリーム（Ｗ） |
約500ml |
| g. |
パルメジャーノ（粉） |
大さじ5杯位 |
| h. |
スパゲッティー |
400ｇ |
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| 手順 |
| 1. |
各種キノコを適度な大きさに切る。ニンニクをミジン切りにする。 |
| 2. |
ソテーパンにオリーブオイル・バターとニンニクを入れ弱火で色付く手前まで炒めたら
キノコを入れよく炒め塩で味を調え、白ワインを振りかけアルコールを飛ばし煮詰め
生クリームを入れ弱火でコゲつかないように煮詰める。（少しゆるい感じにする） |
| 3. |
ある程度ソースが煮詰まったら、茹でたパスタとパルメジャーノチーズを入れ
混ぜ合わせる。 |
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| おいしく作るためのヒント！ |
| ・ |
キノコにポルチーニ茸を加えると香り最高です。(⌒o⌒) |
| ・ |
茸を炒めるときはオイル・バター・塩は少し多目に使います。
茸は油分と塩を吸収しますので |
| ・ |
バターだけで炒めると焦げるのでオリーブオイルを混ぜます。 |
| ・ |
キノコはよく炒めないと苦味が残ります。 |
| ・ |
白ワインは良く煮詰めないと酸味が残ります。 |
| ・ |
生クリームはWクリームを使います。動物性脂肪45パーセント以上のものです。 |
| ・ |
ソースはチーズを加えると固くなるので、ゆるめに仕上げます。 |
| ・ |
「かのうやの茸」使用の場合はビン1本です。 |
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関温泉かのうや
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