| Gaveのリゾット
(No.099) |
 |
| 材料 |
| 材料 |
| a. |
米 |
１カップ |
| b. |
塩 |
適量 |
| c. |
玉葱 |
1/10ヶ |
| d. |
オリーブオイル |
適量 |
| e. |
Gavi |
50ml |
| f. |
ブロード |
約1リットル |
| g. |
パルミジャーノ |
適量 |
| h. |
トリフ |
少量 |
|
|
| 手順 |
| 作り方 |
| 1. |
玉葱をミジン切する。パルミジャーノは摩り下ろす。 |
| 2. |
ミルクパンなどに玉葱とオリーブオイルを軽く炒め、米を入れ米が透き通るまで炒める。
そこにGaviを加えアルコールを飛ばしブロード600mlを加え中〜弱火で、焦げ付かないようにヘラでかき混ぜながら煮詰める。 |
| 3. |
ある程度煮詰まってきたら米の硬さを確認し、硬いならブロードを加える。
（この作業を繰り返し、米を好みの硬さにする） |
| 4. |
米が好みの硬さになったら味を調え、火を強火にしとパルミジャーノを入れ手早くかき混ぜる。 |
| 5. |
お皿にのせ上からトリフをスライスして出来上がり。 |
|
| おいしく作るためのヒント！ |
| ・ |
米はジャポニカorインディカどちらでもイイですが、水洗いはしません。 |
| ・ |
ブロードの作り方はレシピーNo.087に載ってます。 |
|
関温泉かのうや
バックナンバー
新潟県妙高市関温泉 かのうや (0255-82-2327)