| 豆サラダ
(No.072) |
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| 材料 |
| 材料 |
| a. |
グリーンピース |
10本 |
| b. |
そら豆 |
5本 |
| c. |
塩 |
適量 |
| d. |
レモン |
1/2ヶ |
| e. |
バージンオリーブオイル |
少量 |
| d. |
パルミジャーノ |
5ｇ |
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| 手順 |
| 1. |
グリーンピースとそら豆はサヤから取り出し、豆表面の薄皮をむきます。 |
| 2. |
鍋に水１�箸髪�10gを入れ沸かし、グリーンピースとそら豆を個別に茹で、氷水で冷やす。 |
| 3. |
ボールに水気を切ったグリーンピースとそら豆に塩を加え混ぜ、レモン汁とバージンオリーブオイルで味を調える。 |
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| 4. |
皿に盛り付け上からパルミジャーノスライスをまぶし出来上がり。 |
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| おいしく作るためのヒント！ |
| ・ |
グリーンピースとそら豆は生を使います。冷凍などでは甘みが出てきません |
| ・ |
グリーンピースとそら豆の豆表面の薄皮を取り除きませんと雑味がでます。 |
| ・ |
豆の湯で加減は芯が残らないように茹でます。 |
| ・ |
パルミジャーノはブロックを、スライサーで切るとイイ感じに切れます。 |
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関温泉かのうや
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