| ワインクリーム
(No.071) |
 |
| 材料 |
| 材料 |
| a. |
卵白 |
4ヶ分（Ｍ） |
| b. |
グラニュー糖 |
150ｇ |
| c. |
ゼラチン |
40ｇ |
| d. |
白ワイン |
250ml |
| e. |
生クリーム |
500ml |
|
|
| 手順 |
| 1. |
ゼラチンに水を加えもどしておく。 |
| 2. |
ボールに卵白とグラニュー糖を入れ、白くツノが立つまで泡立てる。（イタリアンメレンゲ） |
| 3. |
ゼラチンを湯煎などにかけ溶かし、少し温めた白ワインに入れる。
（ダマになったら裏ごしする） |
|
| 4. |
別ボールで生クリームをツノが立つまで泡立てる。 |
| 5. |
イタリアンメレンゲにワインを少しづつ加えながら混ぜ、そこに泡立てた生クリームを３回に分けて
加え良くかき混ぜ、容器に入れ冷蔵庫で冷やし出来上がり。。 |
|
| おいしく作るためのヒント！ |
| ・ |
ワインは辛口・甘口どちらでもイイです。香りの良いのを選びましょう。 |
| ・ |
イタリアンメレンゲは機械を使い作りましょう。手作業ではかなりシンドイです。 |
| ・ |
ゼラチンは少し多目の水でもどしておきます。ダマになりにくくなります。 |
| ・ |
食べるときに、フルーツなどを添えましょう。 |
| ・ |
子供や車の運転を予定している人にはダメです。 |
|
関温泉かのうや
バックナンバー