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第55回
「若鶏のグリル魔女風」
IL POLLO ALLA DIAVOLA |
DIAVOLAは魔女でDIAVOLOは悪魔ですが、細かいことはパスして今回は若鶏のグリル魔女風です。
料理の見た目が顔に見え「角と牙」があり、硬く焼くので面の皮が厚いとの意味で「悪魔」です。
料理名とは裏腹にアッサリしており顔がほころびます。
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| 若鶏のグリル魔女風
(No.055) |
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| 材料 |
| 材料（約2人前） |
| a. |
若鶏 |
1羽 |
| b. |
ニンニク |
2片 |
| c. |
ローズマリー |
1/2本 |
| d. |
塩 |
適量 |
| e. |
黒胡椒 |
適量 |
| f. |
白胡椒 |
適量 |
| g. |
オリーブオイル |
適量 |
| h. |
レモン |
1/2ヶ |
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| 手順 |
| 1. |
若鶏を一枚おろしにします。ニンニクはスライスする。 |
| 2. |
若鶏両面に塩をふり、皮の方に黒胡椒、肉の方に白胡椒をかけバットに入れ、ニンニクとローズマリーをまぶしオリーブオイルをたっぷりかけ30分つけておく。 |
| 3. |
グリル板で皮の方から焼く。焼いてるときに肉の上に重しを置く。（水を入れた鍋など）
弱〜中火でゆっくり両面を重しをかけ焼き上げる。 |
| 3. |
皿に鶏をのせオリーブオイルをかけ、切ったレモンを添え出来あがり。 |
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| おいしく作るためのヒント！ |
| ・ |
鶏の一枚おろしは肉屋でしてもらいましょう。（手羽と足は骨付きで） |
| ・ |
鶏の一枚おろしでないと「魔女風」になりません。 |
| ・ |
塩は少し多目にしておきます。 |
| ・ |
手羽が牙で足が角かな？（画像は逆になってます） |
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関温泉かのうや
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