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第52回
「牡蠣とポルチーニ茸のスパゲッティー」
SPAGHETTI AI FUNGHI PORCINI E OSTRICHE |
プリプリ牡蠣と香り高いポルチーニ茸・海と山の幸の合作。
作るのは簡単ですが味わい香りは深〜いです。お皿からはポルチーニ茸の香り、牡蠣を噛めば磯の香り、
牡蠣とポルチーニ茸を一緒に口に入れればまろやかな至福の一時、パスタはイイ感じのアッサリ潮味。
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| 牡蠣とポルチーニ茸のスパゲッティー
(No.052) |
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| 材料 |
| 材料（約1人前） |
| a. |
ポルチーニ茸（乾燥） |
4ｇ |
| b. |
牡蠣 |
6ヶ位 |
| c. |
無塩バター |
約8ｇ |
| d. |
白ワイン |
適量 |
| e. |
スパゲッティー |
80〜120ｇ |
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| 手順 |
| 1. |
乾燥ポルチーニ茸を約50mlの水に漬ける。1時間位 |
| 2. |
殻つき牡蠣は貝を開け身と汁を取り出す。 |
| 3. |
スパゲッティーを茹でる。 |
| 4. |
鍋にバターを入れ溶かし<ポルチーニ茸とつけ汁を入れ少し煮詰め、牡蠣と汁を入れ
強火であおり白ワイン少し加えアルコールを飛ばし茹で上がったスパゲッティーをよく絡め
出来上がり。 |
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| おいしく作るためのヒント！ |
| ・ |
乾燥ポルチーニ茸は水で戻して使います。 |
| ・ |
パックの牡蠣を使う時もパック内の水を使います。潮味のもとです。 |
| ・ |
牡蠣はなるべくレアがイイです。 |
| ・ |
味が薄いときはパスタの茹で汁か塩で味を調えます。 |
| ・ |
胡椒やニンニク・ハーブは邪魔ですので使いません。 |
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関温泉かのうや
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