シェフのひねくれレシピー - バックナンバー200402

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シェフのひねくれレシピーバックナンバー

第41回「ホーレン草のニンニク炒め」
I SPINACI IN PADELLA

簡単料理！本来「IN PADELLA」とはフライパンごとテーブルに出すことで、決して手抜きではないです。
コントルノ（付け合せ）などに使いますが、前菜にしてもヘルシーです。
この調理方は「おひたし」にするより摂取栄養価は高いです。（いちおう画像は皿盛りです）

ホーレン草のニンニク炒め (No.041)

材料

手順

1.	ホーレン草は良く水洗いしておく。
2.	にんにくはみじん切り。
3.	パスタを茹でる位の塩味がきいた沸騰したお湯に、ホーレン草をいれ少し柔らか目に茹で、ザルにあげ冷やす。冷えたら味見をしておく。
4.	フライパンにみじん切りしたにんにくとオリーブオイルを弱火でゆっくりキツネ色になるまで炒め、そこにホーレン草を入れ強火で混ぜるように炒める。 3.で味が足りないときは、塩を加える。

おいしく作るためのヒント！

・	ホレン草は根を上にして1時間位水に漬けて置くと砂が取れます。
・	茹で加減はお好みで！イタリアでは結構ドロドロぎみでした。
・	ニンニクは常温からゆっくり炒めると香りがイイです。
・	グレープシードオイルとは葡萄の種から作ったオイルでポリフェノールやビタミンB何とかが豊富に含まれてます。
・	オイルはオリーブオイルやバターでもイイです。その方が香りがイイです
・	胡椒は要りませが、お好みで！

新潟県妙高市関温泉 かのうや (0255-82-2327)