| ピーマンのマリネ
(No.024) |
 |
| 材料 |
| 材料 |
| a. |
ピーマン（赤もしくは黄色） |
|
| b. |
塩 |
|
| c. |
オリーブオイル（バージン） |
|
| d. |
バジリコ葉１枚 |
|
|
|
| 手順 |
| 1. |
ピーマンの表面をタオルなどで拭き水気のないようにする。 |
| 2. |
少し高温の油で表面に軽く色がつくまで揚げ、氷水で冷やす。薄皮をむき水気をよくふき取り種やヘタを取り除く。 |
| 3. |
短冊に切り塩少し多目をかけもみ、かるくしぼりタッパーに入れ、オリーブオイルにひたし、バジリコを入れ冷蔵庫で一晩ねかせる。 |
|
| おいしく作るためのヒント！ |
| ・ |
ピーマンは常温で一時間くらいおいておきます。 |
| ・ |
油で揚げるので、長袖着用です。 |
| ・ |
あまり長い時間揚げているとピーマンが破裂することがあります。 |
| ・ |
スグ食べるより一晩置いたほうがまろやかになります。 |
| ・ |
バジリコは香りを付けるだけです。（お好みでどうぞ） |
|
|
関温泉かのうや
バックナンバー
新潟県妙高市関温泉 かのうや (0255-82-2327)